广东梅县外国语学校 指导老师:黄金娜
一、劳动形式:炒香辣花甲
现在的初中生一般是独生子女,父母疼爱,有些从未下过厨房。趁着周末空闲,孩子亲自动手学炒一道菜,既学会了一项生活技能,又能增进父母与孩子的感情。而且,这道香辣炒花甲用料便宜、营养价值高、味道好,是很体面的待客大菜,有时候还可以炒来招待客人哦!
花甲的炒制过程很简单,配料、调料准备好,几分钟就可以出锅。但是炒花甲之前存在一个很重要问题:那就是洗花甲。平时我们洗海鲜会拿刷子刷干净或者反复揉搓即可,那花甲这样洗能洗干净吗?用什么方法既简单又实用?
按照上表准备好相关材料如图2,买回来的新鲜花甲先用水养着如图3,准备实验。
(1)第一种方法:(见图4)
我们把花甲用一个不锈钢盆子装起来,往里面丢几个硬币,再向里面倒入一些清水,将花甲浸没,然后我们再用一个相同大小的盆子将它扣起来,接着我们就用双手将这两个盆子抓紧,上下左右的使劲摇晃。
(2)第二种方法:(见图5)
将花甲放入水槽,拧开水龙头,在流动的水下用刷子反复刷即可。
(3)第三种方法:(见图6)
同样也是先用一个盆子将花甲装起来,然后向里面加入一些清水,接着再向里面加入少量的食盐,滴入一勺香油,然后用手搅拌一会儿就可以了。
3.1 第一种方法,加入硬币摇晃后,可以看到装花甲的水有些浑浊,水有些腥味,不锈钢盆子底部有少量沙子,小部分花甲张开了壳。(见图7)
3.2 第二种方法,在流动的水下刷花甲,花甲的表面看起来很干净,但是全都紧紧闭着坚硬的壳,不张开,无法判断里面洗干净了没有。(见图8)
3.3 第三种方法,加入盐和香油后再用手揉搓,可以看到装花甲的水特别浑浊,水带着浓烈的腥味,不锈钢盆子底部有大量沙子,大部分花甲张开了壳,说明花甲吐很多沙子,这种方式处理得比较干净。(见图9)
花甲的生活环境较为肮脏,它的肠胃里混杂了很多泥沙,需要外在的刺激才能让它们吐出沙来。其实三组实验都有不同程度的刺激,但为什么不同的方法洗出来的花甲差别那么大?我们来具体分析一下:
①组使用硬币(或者石头),使它的碰撞更加激烈。这样做可以让花甲在不断地摇晃之中,变得有些眩晕,这样它们的壳就会慢慢的张开一些,然后再经过我们不断地摇晃冲洗,里面的泥沙就可以慢慢地被洗出来。
②组在流动的水流下用刷子刷,是比较常用的清洗海鲜的方法,不过效果不是很明显,因为刷子只能刷干净花甲的表面,刺激不够,不足以让花甲吐出大量的沙子来。
③组加了盐,这样做是为了模仿海洋的环境,让花甲可以存活的更久一点。接着再在里面滴上一勺香油,然后再搅拌搅拌。加入了刺激的香油之后,花甲很容易就会将它坚硬的壳给打开,再搅拌几下,花甲受刺激就会吐出大量的的沙子,自然能清洗干净了。
综合以上分析,清洗花甲时加入盐和香油后再搅拌,清洗效果最好。不过其他两种方式也有一定效果,建议清洗时三管齐下,都用上,洗多几遍,就能保证花甲里里外外都很干净。
在清洗花甲、炒制花甲的过程中,我们体会到做一道菜并没有想象中那么简单,买菜、清洗、备菜、调料、火候把握等等这些步骤都需要细心、耐心,方能成就一道好菜。自己亲手劳动后才体会到父母为我们烹煮一日三餐的不易之处。通过这次做菜实践,学会了一项生活技能,特别有成就感。而且还把这道菜分享给家人。父母吃到了孩子亲手煮的菜很开心,家里其乐融融。此外,还感受到“一粥一饭当思之不易”,要珍惜粮食。
劳动过程中不可避免会遇到一些问题,但是要迎难而上,开动脑筋,积极思考问题、分析问题、解决问题,锻炼自己的能力。只要有恒心,铁杵磨成针。
做中学,学中做,在实践中成长。这次炒菜实践,让同学们学会一道“大菜”,既美味又实用,同时和家人一起分享劳动成果,增进了与父母的感情,体验到劳动的乐趣。同时在劳动中发现了问题,并通过积极的实践探究,找到了最佳方式。探究精神,作为中学生应该具备的素养,在此次劳动实践中得到了体现。